محافظ بعلبك لأصحاب الملاحم: طبقوا معايير سلامة الغذاء
دعا محافظ بعلبك- الهرمل بشير خضر أصحاب الملاحم إلى “إعتماد أدق معايير النظافة الداخلية للملحمة، أرضها وجدرانها وبراد حفظ اللحوم وآلات الفرم والدفوف والسكاكين المستعملة لتقطيع اللحوم”.
وتابع في تعميم: “يتوجب وجود ختم المسلخ بشكل واضح على الذبائح وفي عدة أماكن: أفخاذ ، باطات ، خواصر، بمعدل ثمانية أختام لكل ذبيحة، حيث يوجد مسالخ، وفي حال كانت الملحمة تبيع لحوماً مبردة أو مثلجة، يتوجب على صاحبها التصريح عن ذلك بشكل واضح داخل وخارج الملحمة، وعدم دمجها مع الذبائح الأخرى، وفي حال عدم التصريح سيكون مصيرها الإقفال الفوري”.
وتابع: “يتوجب الحصول على بطاقات صحية للعاملين في الملاحم من الجهات المعنية، وتركيب واجهة زجاجية لكل ملحمة وعدم تعليق الذبائح خارجها، و عدم ترك اللحوم غير المباعة خارج البراد المخصص لحفظها، والإحتفاظ بفواتير شراء الذبيحة وإبرازها للمراقبين الصحيين عند الطلب لمعرفة مصدرها”.
وأشار إلى أن الهدف من ذلك “الوصول إلى أفضل النتائج في تطبيق المعايير الصحية العالمية لسلامة الغذاء، لا سيما في ما يتعلق باللحوم على إختلافها ( أبقار، أغنام ، ماعز )”.
